超市島柜結(jié)霜總體存在8大隱患
發(fā)布時間：2021-11-24 21:10來源：未知點擊：
超市島柜內(nèi)外溫差增大，尤其是一些零售店、超市等，冰激凌等銷售火爆，頻繁開門造成的超市島柜內(nèi)部水汽凝結(jié)問題更加嚴(yán)重，厚厚的霜層不僅占用了存儲空間，而且阻隔了超市島柜內(nèi)壁的熱量交換，大大影響了制冷效果。除此之外，霜層也加劇了食物串味、嗜冷菌污染等，超市島柜結(jié)霜總體存在8大隱患
隱患一，厚厚的霜層提供了細(xì)菌滋生的“溫床”
低溫度對大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時間，但低溫只是減慢了微生物的生長速度，不會殺滅全部細(xì)菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等依然很活躍，他們會繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。超市島柜厚厚的霜層提供了細(xì)菌滋生的“溫床”，導(dǎo)致冷凍室內(nèi)出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、氧化值超標(biāo)等問題，食物易感染嗜冷菌等多種細(xì)菌，導(dǎo)致食材變質(zhì)不新鮮，引起食物中毒和其他腸胃疾病。
隱患二，凍的慢凍不深，造成營養(yǎng)流失
實驗證明，低溫是保鮮的一個重要途徑，尤其是高端食材對溫度的要求更為苛刻，一般需要零下30℃以下甚至更低的溫度，食材冷凍保鮮中有個“最大冰晶生成帶”概念，食材冷凍通過這個生成帶的時間越長、速度越慢，冰晶就會越大，從而刺破細(xì)胞造成養(yǎng)分的流失。反之，食物被迅速凍結(jié)瞬間凝固，食材內(nèi)水分在最短的時間內(nèi)通過最大冰晶生成帶，形成無數(shù)極細(xì)小的冰晶減少了細(xì)胞、組織的損傷，就可最大限度的鎖住食材營養(yǎng)，保留其原始味道。
隱患三，影響制冷效果，縮短壓縮機(jī)壽命
霜的傳熱系數(shù)較低，較厚的霜層，熱阻很大，會起到一定保溫作用，使蒸發(fā)器的低溫?zé)o法傳遞出來，導(dǎo)致蒸發(fā)器換熱條件受阻，換熱效率明顯下降，制冷量減小，制冷效果就越差，給壓縮機(jī)的負(fù)荷也會變大，耗電量也隨之增大。久而久之，這種負(fù)擔(dān)就會造成壓縮機(jī)壽命的縮短。
隱患四，擠占存儲空間，造成內(nèi)壁變形
傳統(tǒng)超市島柜的結(jié)霜問題，是伴隨著超市島柜誕生的天生頑疾。使用一段時間之后就需要人工除霜，厚厚的霜層大大占用了存儲空間，翻找食材也成了大問題，更嚴(yán)重的是，在厚厚霜層重力作用下，超市島柜內(nèi)壁可能會因此變形走樣。
隱患五，壓縮機(jī)負(fù)荷增大，耗電量增加
超市島柜結(jié)霜后，時間久了厚厚的霜層會阻礙蒸發(fā)器的熱量交換，從而導(dǎo)致柜內(nèi)溫度升高，超市島柜達(dá)到設(shè)定溫度所需的時間與電量都會增加，壓縮機(jī)高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)從而導(dǎo)致耗電量增加。
隱患六，吸附釋放異味，導(dǎo)致食材變味
實驗發(fā)現(xiàn)，霜層的結(jié)構(gòu)中帶有很多的空隙，這些蜂窩狀的空隙成為吸附超市島柜異味的一個天然載體。超市島柜內(nèi)日常存在的食材種類較多，在相對密閉的空間里，各種肉類、速食、海鮮、熟食等食材散發(fā)出的味道相互交叉，被超市島柜周邊的霜層逐漸吸收，從而造成了超市島柜內(nèi)刺鼻的異味，各種食材在異味的“熏陶”下也難以保留原始味道。
隱患七，除霜勞心勞力，身體吃不消
傳統(tǒng)除霜需準(zhǔn)備毛巾、鏟子、盆子、吹風(fēng)機(jī)等工具，斷電、化霜、清理污物、鏟除厚霜，用軟毛巾反復(fù)抹擦并把內(nèi)里的水擦干，干爽后再把東西放回去，整個過程忙下來至少需要12小時以上。每次除霜辛苦繁瑣，麻了胳膊累斷了腰，而且這種除霜并非一勞永逸，需要不定期清理，在低溫環(huán)境下作業(yè)，年老體弱者表示實在吃不消。